Kurkku-lehtikaalisalaatti

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 tuorekurkkua
10 reilun kokoista lehtikaalin lehteä
Pieni puntti tuoretta korianteria
1/2 punasipuli

Kastike:
2 rkl tahinia
1/2 sitruunan mehu
1rkl neitsytoliiviöljyä
1 puristettu valkosipulinkynsi
Ripaus ruususuolaa ja rouhittua mustapippuria

Annoksen pinnalle suolapähkinöitä

Aloita suikaloimalla kurkku. Halkaise kurkku pitkittäin kahtia. Raaputa pikkulusikalla siemenet pois. Leikkaa kurkku perunankuorimaveisellä pitkiksi suikaleiksi ja nosta lävikköön jotta irtoava neste valuu pois. Älä kuori – suurin osa kurkun vitamiineista on kuoressa.
Poista lehtikaaleista lehtiruoti ja viipaloi lehdet pitkiksi suikaleiksi.
Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja korianteri hienoksi silpuksi.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen.

Kun kurkku on valunut aikansa, kääntele kaikki ainekset yhteen ja tarjoile.

Voit tehdä esivalmisteluina kaikki viipaloinnit ja salaatinkastikkeen, mutta jos salaatti pakataan piknik evääksi tai se odottelee syöjiä, sekoita ainekset vasta hetkeä ennen ruokailua.