Rapu-kurkkusalaatti

Hiidenuhman keittiössä rapu-kurkkusalaatti

4:lle

1 kurkku (noin 400 g)
0,5 dl retiisiä pieneksi paloiteltuna
2 rkl minttua hienonnettuna
1 rkl vaaleaa viinietikkaa
0,5 rkl öljyä
0,2 tl suolaa
mustapippuria

noin 200 g ravunpyrstöjä
1 rkl minttua hienonnettuna
1 tl vaaleaa viinietikkaa
1 tl öljyä
mustapippuria

koristeeksi
kurkunsiivuja
minttua
retiisikuutioita

Halkaise kurkku ja kaavi lusikalla siemenet pois. Siemenet voi käyttää smoothiehen. Paloittele kurkku pieniksi kuutioiksi ja laita ne siivilään. Sekoita suola kurkkukuutioiden joukkoon. Anna kurkun valua noin 15 minuuttia.

Kumoa kurkkukuutiot kulhoon. Sekoita kurkun joukkoon retiisi ja minttu. Sekoita viinietikka ja öljy keskenään ja kumoa kastike kurkkusalaatin joukkoon. Rouhi salaattiin mustapippuria ja sekoita ne huolella. Tarkista maku. Laita kurkkusalaatti jääkaappiin viilentymään.

Valuta ravunpyrstöt. Kumoa ne kulhoon ja lisää joukkoon minttu. Sekoita viinietikka ja öljy ja kumoa kastike rapujen joukkoon. Rouhi rapuihin mustapippuria ja sekoita ne. Laita odottamaan jääkaappiin kunnes kokoat annokset.

Jaa kurkkusalaatti neljään osaan. Muotoile kustakin kurkkusalaattiannoksesta alusta ravuille. Asettele ravut kurkkusalaatin päälle. Koristele kurkulla, mintulla ja retiisillä.